Festlig sandwich med røget laks

INGREDIENSER

• 7 oz (200 g) røget laks fra Bakkafrost
• 7 oz (200 g) frisk laks
• 3,5 oz (100 g) crème fraîche
• 3,5 spsk. (100 ml) fløde (eller piskefløde)
• 2 tsk. finthakket purløg eller dild
• Havsalt (eller kosher-salt) efter smag
• Ristet rugbrød
• Friske dildkviste eller purløgsskud til pynt

 

ANVISNINGER

Trin 1

Forvarm ovnen til 400°F/200°C.

Trin 2

Steg den friske laks på en bageplade med bagepapir, krydr den let, og tilbered den i ca. 20 minutter.

Trin 3

Fjern huden, når laksen er færdig.

Trin 4

Blend den stegte laks med crème fraîche og fløde, til massen er glat. Vend finthakket purløg eller dild og en knivspids salt i massen.

Trin 5

Fyld en sprøjtepose med en glat mundstykke og stil den i køleskabet i mindst 1 time.

Trin 6

Læg et rektangel af madfilm eller bagepapir ud til røglakse-rullen.

Trin 7

Placer skiverne af røget laks på langs, så de overlapper og danner et fast rektangel.

Trin 8

Sprøjt en stribe af fyldet langs den ene side af røglakse-rektanglet. Brug filmen eller papiret til at rulle røglaksen sammen med fyldet, så du får en pæn rulle. Vrid enderne stramt for at holde rullen sammen, og stil den i køleskabet i 1 time, til den har sat sig.

Kan laves dagen før, perfekt til forberedelse til højtiden!

Til kanapéer til julefesten skæres den i tynde, mundrette skiver og serveres på ristet brød med festlig pynt.

Som forret skæres den i længere ruller og serveres med en frisk salat, kaperkorn og cornichoner.