Små bidder med røget laks og halloumi

INGREDIENSER

Til laksen

• 7oz (200g) røget laks fra Bakkafrost
• 7.9oz (225g) halloumi
• Relish med tomat, ananas og mynte (se opskrift nedenfor)
• Myntestilke til pynt

Til relish med tomat, ananas og mynte

• 14oz (400g) dåse med finthakkede tomater
• 15oz (435g) dåse med knust ananas i juice
• 2 bird’s eye-chili, finthakket
• 4 fed hvidløg, knust
• 1 tsk. friskrevet ingefær
• 1 spsk. fiskesauce
• 1/4 kop (50ml) hvidvinseddike
• 1 spsk. finthakkede mynteblade

ANVISNINGER

Trin 1

Forvarm ovnen til 392°F (200°C), varmluft 356°F (180°C), Gas Mark 6 eller airfryer til 392°F (200°C).

Trin 2

Skær halloumien ud i tynde, mundrette rektangler.

Trin 3

Pak hvert stykke halloumi ind i en tynd strimmel Native Hebridean røget laks og sæt på en cocktailpind.

Trin 4

Placer på en bageplade med bagepapir til bagning i ovnen eller på bagepapir i airfryer-skuffen. Bag i fem minutter.

Trin 5

Pynt med mynte og server med dip.

Relishen

Trin 1

Kom alle ingredienser i en dyb gryde med tyk bund eller en geléform.

Trin 2

Bring langsomt i kog under omrøring.

Trin 3

Skru ned for varmen og lad det simre forsigtigt i ca. 50 minutter, indtil det er tykt.

Trin 4

Lad det køle af, før det hældes over i sterile sylteglas, og forsegl. Opbevares i køleskabet i op til tre uger.