Festlig sandwich med røget laks

INGREDIENSER

• 200 g skotsk røget laks
• 200 g frisk laks
• 100 g crème fraîche
• 100 ml piskefløde (eller fløde)
• 2 tsk finthakket purløg eller dild
• Havsalt (eller kosher-salt) efter smag
• Brunbrødsskiver
• Friske dildkviste eller purløgsskud til pynt

ANVISNINGER

Trin 1

Forvarm ovnen til 200°C.

Trin 2

Steg frisk laks på en bageplade med bagepapir, krydr det let, og tilbered det i ca. 20 minutter.

Trin 3

Fjern huden, når laksen er færdig.

Trin 4

Blend den stegte laks med crème fraîche og piskefløde, til massen er glat. Vend finthakket purløg eller dild og en knivspids salt i.

Trin 5

Fyld en sprøjtepose med en glat mundstykke og stil den i køleskabet i mindst 1 time.

Trin 6

Rul et rektangel af madfilm eller bagepapir ud til røglaksrullen.

Trin 7

Læg skiver af røget laks på langs, så de overlapper og danner et fast rektangel.

Trin 8

Sprøjt en stribe af fyldet langs den ene side af røglaksrektanglet. Brug filmen eller papiret til at rulle røglaksen omkring fyldet, så det bliver en pæn rulle. Vrid enderne stramt for at sikre rullen, og stil den i køleskabet i 1 time, så den sætter sig.

Kan laves dagen før, perfekt til forberedelse til højtiden!

Til kanapéer til julefesten skæres den i tynde, mundrette skiver og serveres på ristede brødskiver med festlig pynt.

Som forret skæres længere ruller og serveres med en frisk salat, kapers og cornichoner.