Opskrift på laksepasta

FORBEREDELSESTID	45 MIN
SERVERER	8 PERSONER
DIÆTER	LAKTOSEFRI, GLUTENFRI (VALGFRI)

INGREDIENSER

DRESSING

2 spsk citronsaft
1 spsk rødvinseddike
1 spsk hvidvinseddike
1 tsk tørt sennepspulver
3/4 tsk hakket hvidløg
1 tsk hakket frisk dild
1/2 tsk tørret estragon
1/2 dl olivenolie

SALAT

350g laks fra Bakkafrost
1,25 dl hvidvin
2,5 dl vand
250g penne pasta (glutenfri valgfri)
3/4 dl skrællet og skåret agurk
2 tomater udsået og skåret i tern
1 dl rødløg i tynde skiver
2 spsk plus 1 tsk kapers
1 spsk citronskal

INSTRUKTIONER

TRIN 1

Forvarm ovnen til 190ºC. Tilsæt alle ingredienserne til dressingen i en skål og pisk, indtil det er godt blandet. Smag til med salt og peber efter smag.

TRIN 2

Læg laksen i et ovnfast fad, tilsæt vandet og vinen. Smag til med salt og peber og bag i cirka 20-25 minutter, eller indtil de er lidt faste at røre ved.

TRIN 3

Kog pasta efter anvisningen på pakken. Dræn og sæt til side.

TRIN 4

Når laksen er kogt, lad den køle af og smuldr derefter forsigtigt i et separat fad, sæt mindst 2-3 dl af den til side.

TRIN 5

Kom alle de øvrige ingredienser i en stor skål og vend forsigtigt sammen.

TRIN 6

Tilsæt laksen i skålen og tilsæt dressingen i etaper, bland godt, indtil du føler, du har nok dressing blandet i.

TRIN 7

Pynt med friskhakket dild drysset ovenpå og server.

Hurtig laksepasta